Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 55 Extensível
Silná
Wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 11.1% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 270 a 11,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wheat flour T55. Suitable for pizza dough. It contains 11.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...