Molino Paolo Mariani Delta
Silná
Wheat flour for bread doughs.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 270 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Delta vs Farinha de Trigo Tipo 55 Extensível
Síla
Silná · W 270Silná · W 270Bílkoviny
13%11.1%-1.9%Hydratace
——Zrání
——Delta vs Farinha de Trigo Tipo 55 Extensível
Delta | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 270 | Silná · W 270 |
Bílkoviny | 13% | 11.1%-1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |