Nacional Farinha de Centeio Integral
Portugália
Teljes kiőrlésű rozsliszt, amely tartalmazza a korpát, csírát és endospermiumot.
Tartalmaz: rozs 170 (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Teljes kiőrlésű rozsliszt, amely tartalmazza a korpát, csírát és endospermiumot.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha de Centeio Integral vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
7.5%12%+4.5%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha de Centeio Integral vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farinha de Centeio Integral | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.5% | 12%+4.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |