Mulino Padano Farina tipo “2” Forte macinata a pietraMulino Padano Farina tipo “2” Forte macinata a pietra

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 320 és 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2,5–53 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.