Mulino Padano Farina tipo “2” Forte macinata a pietra
Silná
Wheat flour.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 320 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9,5 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 2,5–53 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 59% |
Farina tipo “2” Forte macinata a pietra vs Classica
Síla
Silná · W 320Silná · W 320P/L
—1.00Bílkoviny
15%12%-3.0%Hydratace
——Zrání
——Farina tipo “2” Forte macinata a pietra vs Classica
Farina tipo “2” Forte macinata a pietra | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 320 | Silná · W 320 |
P/L | — | 1.00 |
Bílkoviny | 15% | 12%-3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |