Molino Grassi 0 Speciale
Nagyon erős
Olasz 0-s típusú búzaliszt ciabattához, bagetthez és quadrucci kenyérhez.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 360 és 13,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 8–71 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Olasz 0-s típusú búzaliszt ciabattához, bagetthez és quadrucci kenyérhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...