Molino Grassi 0 Speciale
Velmi silná
Wheat flour of Italian type 0 for ciabatta, baguettes and quadrucci bread.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 360 a 13,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8–71 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour of Italian type 0 for ciabatta, baguettes and quadrucci bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...