Molino Dallagiovanna Uniqua Gialla Tipo 1
ErősOlaszország
1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához, közepes kelesztéshez.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához, közepes kelesztéshez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Uniqua Gialla Tipo 1 vs Auris Pura
Uniqua Gialla Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | — |
Fehérje | 13% | 4.9%-8.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |