Molino Dallagiovanna Uniqua Gialla Tipo 1
SilnáItálie
Type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia with medium fermentation.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia with medium fermentation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Uniqua Gialla Tipo 1 vs Auris Pura
Uniqua Gialla Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 13% | 4.9%-8.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |