Molino Dallagiovanna Granito
KözepesOlaszország
Szemcsés búzaliszt a munkafelület szórásához kenyér és pizza készítésekor.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Szemcsés búzaliszt a munkafelület szórásához kenyér és pizza készítésekor.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Granito vs "00" Extra Fine
Liszterő
KözepesErősP/L
—0.55Fehérje
11%12.5%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CGranito vs "00" Extra Fine
Granito | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 11% | 12.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |