Drax Mühle Roggenmehl Vollkorn
Németország
Drax teljes kiőrlésű rozsliszt kenyérsütéshez. 9,5% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: rozs (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Drax teljes kiőrlésű rozsliszt kenyérsütéshez. 9,5% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl Vollkorn vs Roggen-Vollkornmehl
Liszterő
——Fehérje
9.5%9%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl Vollkorn vs Roggen-Vollkornmehl
Roggenmehl Vollkorn | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9.5% | 9%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |