Spielberger Roggen-Vollkornmehl
Németország
Biodinamikus teljes kiőrlésű rozsliszt kovászos kenyérhez és kenyérkeverékekhez.
Tartalmaz: rozs (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Biodinamikus teljes kiőrlésű rozsliszt kovászos kenyérhez és kenyérkeverékekhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggen-Vollkornmehl vs Bio Roggenmehl Type 1370
Liszterő
——Fehérje
9%8.9%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Roggen-Vollkornmehl vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggen-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 9% | 8.9%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |