Bongiovanni Serena
ErősOlaszország
Teljes kiőrlésű pizzaliszt önálló használatra. Közzétett erősség: W 280-300.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Teljes kiőrlésű pizzaliszt önálló használatra. Közzétett erősség: W 280-300.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...