Altbachmühle Burenmehl dunkel
Erős
Sötét parasztkenyérliszt svájci búza, rozs és tönköly keverékéből. Fehérjetartalma 13%.
Tartalmaz: búza, rozs és tönköly
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Sötét parasztkenyérliszt svájci búza, rozs és tönköly keverékéből. Fehérjetartalma 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Burenmehl dunkel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13%12%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Burenmehl dunkel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl dunkel | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13% | 12%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |