GGM Gastro PRMSH20

Le GGM Gastro PRMSH20 est un batteur mélangeur planétaire de 20 L à cuve relevable, doté de trois vitesses fixes et d'une cuve amovible en acier inoxydable. Son corps extérieur en acier inoxydable entoure le mécanisme de mélange. Le crochet fourni permet de travailler de petites quantités de pâte à pain à la vitesse la plus basse ; la feuille et le fouet sont adaptés aux pâtes à gâteaux, garnitures et mélanges à fouetter. Arrêtez le moteur avant de changer de vitesse. Les trois vitesses de mélange sont 104, 187 et 365 tr/min.

Capacité de pâte: Non publié
Type: Planétaire
20 L
Plage d'hydratation: Non publié

Caractéristiques

Type: Planétaire
Cuve: 20 L
Vitesse variable: Oui

Avantages

Trois vitesses fixes supportent le pétrissage, le mélange et le fouettage.
Le bol se soulève à l'aide d'un levier et se retire pour vider.
Un crochet, une feuille et un fouet sont fournis.

Inconvénients

La pâte à pain est limitée à de petites quantités à la première vitesse.
Le changement de vitesse nécessite l'arrêt du moteur.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 16°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.