GGM Gastro PRMSH20

Der GGM Gastro PRMSH20 ist ein 20-Liter-Planetenrührwerk mit Schüsselhub, drei festen Gängen und einer abnehmbaren Edelstahlschüssel. Sein Außengehäuse aus Edelstahl umschließt den Rührantrieb. Der mitgelieferte Knethaken verarbeitet kleine Brotteigmengen bei niedrigster Geschwindigkeit; der Flachrührer und Schneebesen sind für Teige, Füllungen und Aufschlagen. Halte den Motor an, bevor du die Gänge wechselst. Die drei Rührgeschwindigkeiten sind 104, 187 und 365 U/min.

Teigkapazität: Nicht veröffentlicht
Typ: Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Planetenmischer
Schüssel: 20 L
Variable Geschwindigkeit: Ja

Vorteile

Drei feste Geschwindigkeiten unterstützen Kneten, Mischen und Aufschlagen.
Die Schüssel wird mittels eines Hebels angehoben und zum Entleeren abgenommen.
Ein Knethaken, Flachrührer und Schneebesen gehören dazu.

Nachteile

Brotteig ist bei der ersten Geschwindigkeit auf kleine Mengen beschränkt.
Das Wechseln der Gänge erfordert das Anhalten des Motors.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.