Ruggeri Farina di Lenticchie Rosse
Farine de lentilles corail à mélanger avec de la farine de blé pour la pâte à pain. La liste d'ingrédients ne contient que de la farine de lentilles corail.
Contient : autre céréale
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine de lentilles corail à mélanger avec de la farine de blé pour la pâte à pain. La liste d'ingrédients ne contient que de la farine de lentilles corail.
Fournées avec cette farine
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Farina di Lenticchie Rosse vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
24%12%-12.0%Hydratation
——Maturation
——Farina di Lenticchie Rosse vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Lenticchie Rosse | ||
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Force | — | Forte |
Protéines | 24% | 12%-12.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |