Ruggeri Farina di Lenticchie Rosse
Farinha de lentilha vermelha para misturar com farinha de trigo em massas de pão. A lista de ingredientes contém apenas farinha de lentilha vermelha.
Contém: outro cereal
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de lentilha vermelha para misturar com farinha de trigo em massas de pão. A lista de ingredientes contém apenas farinha de lentilha vermelha.
Fornadas com esta farinha
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Farina di Lenticchie Rosse vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
24%12%-12.0%Hidratação
——Maturação
——Farina di Lenticchie Rosse vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Lenticchie Rosse | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 24% | 12%-12.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |