Bio Planet Mąka Kasztanowa Bezglutenowa
Farine de châtaigne bio pour mélanges à pain. Teneur en protéines : 5,8 g pour 100 g de farine.
Contient : autre céréale 100%
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine de châtaigne bio pour mélanges à pain. Teneur en protéines : 5,8 g pour 100 g de farine.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Mąka Kasztanowa Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
5.8%12%+6.2%Hydratation
——Maturation
——Mąka Kasztanowa Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Kasztanowa Bezglutenowa | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 5.8% | 12%+6.2% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |