Bio Planet Mąka Kasztanowa Bezglutenowa
Farinha de castanha orgânica para misturas de pães. O teor de proteína é de 5,8 g por 100 g de farinha.
Contém: outro cereal 100%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de castanha orgânica para misturas de pães. O teor de proteína é de 5,8 g por 100 g de farinha.
Fornadas com esta farinha
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Mąka Kasztanowa Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
5.8%12%+6.2%Hidratação
——Maturação
——Mąka Kasztanowa Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Kasztanowa Bezglutenowa | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 5.8% | 12%+6.2% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |