Bio Planet Mąka Gryczana Jasna Bezglutenowa
Farine de sarrasin bio claire, issue de grains décortiqués non torréfiés, pour mélanges à pain. Teneur en protéines : 12 g pour 100 g de farine.
Contient : sarrasin 100%
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine de sarrasin bio claire, issue de grains décortiqués non torréfiés, pour mélanges à pain. Teneur en protéines : 12 g pour 100 g de farine.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Mąka Gryczana Jasna Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
12%12%Hydratation
——Maturation
——Mąka Gryczana Jasna Bezglutenowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Gryczana Jasna Bezglutenowa | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 12% | 12% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |