Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630
Farine d'épeautre bio Type 630 de la gamme Prima! Alnatura pour pain et petits pains. Sa teneur en protéines est de 12 g pour 100 g.
Contient : épeautre 630
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 18 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
Farine d'épeautre bio Type 630 de la gamme Prima! Alnatura pour pain et petits pains. Sa teneur en protéines est de 12 g pour 100 g.
Fournées avec cette farine
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Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Force
——Protéines
12%13%+1.0%Hydratation
——Maturation
——Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630 | ||
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Force | — | — |
Protéines | 12% | 13%+1.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |