Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630

Name: Prima! Alnatura Dinkelmehl Type 630
Brand: Alnatura

Farinha de espelta refinada orgânica Tipo 630 da linha Prima! Alnatura para pães e pãezinhos. O teor de proteína é de 12 g por 100 g de farinha.

Contém: espelta 630

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

0/4

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.

Farinha de espelta refinada orgânica Tipo 630 da linha Prima! Alnatura para pães e pãezinhos. O teor de proteína é de 12 g por 100 g de farinha.