Capacidad de masa e hidratación de Conti PL16 5B
La Conti PL16 5B es una amasadora planetaria de sobremesa de 5 L con transmisión por engranajes, pantalla táctil y velocidad de los accesorios continuamente ajustable de 40 a 200 rpm. Incluye un bol de acero inoxidable, batidor de varillas, gancho espiral para masa y paleta mezcladora, además de un temporizador digital. El bol de acero inoxidable es extraíble. La tabla del fabricante para pan y pizza especifica de 0,2 a 1,1 kg de harina con un 55% de hidratación, usando de 40 a 60 rpm; estas son cantidades de harina, no pesos de masa terminada. La máquina pesa 25 kg.
- El ajuste continuo de velocidad permite adaptar la velocidad al amasado, a las mezclas para bizcochos y al batido.
- Se incluyen el batidor de varillas, el gancho espiral y la paleta mezcladora de acero inoxidable.
- Un temporizador digital permite sesiones de mezclado repetibles.
- Las masas de pan y pizza requieren el rango lento de 40-60 rpm, en lugar del rango completo de velocidad.
- Con 25 kg, necesita una estación de trabajo estable y un manejo cuidadoso.