Capacité de pâte et hydratation de Conti PL16 5B
Le Conti PL16 5B est un batteur mélangeur planétaire de table de 5 L avec transmission par engrenages, écran tactile et vitesse des outils réglable en continu de 40 à 200 tr/min. Il comprend une cuve en acier inoxydable, un fouet, un crochet pétrisseur spirale et une feuille, ainsi qu'une minuterie numérique. La cuve en acier inoxydable est amovible. Le tableau du fabricant pour le pain et la pizza spécifie 0,2 à 1,1 kg de farine à 55 % d'hydratation, en utilisant 40 à 60 tr/min ; ce sont des quantités de farine, pas des poids de pâte finie. La machine pèse 25 kg.
- Le réglage continu de la vitesse permet différentes allures pour la pâte, les pâtes à gâteaux et le fouettage.
- Le fouet, le crochet spirale et la feuille en acier inoxydable sont inclus.
- La minuterie numérique permet de répéter les mêmes durées de mélange.
- Les pâtes à pain et à pizza nécessitent la plage lente de 40 à 60 tr/min, plutôt que la plage de vitesse maximale.
- À 25 kg, il nécessite un plan de travail stable et une manipulation prudente.