Bio Planet Mąka Kukurydziana
Bio-Maismehl für Brot und Tortillas. Der Proteingehalt liegt bei 5,9 g pro 100 g Mehl.
Enthält: Mais 100%
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio-Maismehl für Brot und Tortillas. Der Proteingehalt liegt bei 5,9 g pro 100 g Mehl.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mąka Kukurydziana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
5.9%12%+6.1%Hydratation
——Reifezeit
——Mąka Kukurydziana vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Kukurydziana | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 5.9% | 12%+6.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |