Alnatura Maismehl
Bio-Maismehl, das im Pfannenpizza-Teig des Herstellers mit Maisstärke verwendet wird. Der Proteingehalt beträgt 7,7 g pro 100 g Mehl.
Enthält: Mais
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio-Maismehl, das im Pfannenpizza-Teig des Herstellers mit Maisstärke verwendet wird. Der Proteingehalt beträgt 7,7 g pro 100 g Mehl.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
7.7%12%+4.3%Hydratation
——Reifezeit
——Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maismehl | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 7.7% | 12%+4.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |