Pandough
Maxima MSM 50

Maxima MSM 50

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Maximas 50L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (110 und 220 U/min).

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Spiralkneter
57.3 L2400 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
57.3 L
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
110-220 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
11-22 RPM
Motor
2400 W

Vorteile

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.

Nachteile

  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 15 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Unter 15 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 50: Teigkapazität und Hydration

Maximas 50L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (110 und 220 U/min).

Auch bekannt als: 09361050, Dough Mixer - 50L - 32kg Dough - 2 Speeds.

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.
  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 15 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.
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Kann Maxima MSM 50 Biga kneten?

Ja. Maxima MSM 50 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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