Pandough
Famag Grilletta IM8S 10V

Famag Grilletta IM8S 10V

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die Famag Grilletta IM8S 10V ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein Asynchronmotor treibt die Spirale mit 90–240 U/min und zehn Drehzahlstufen an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Diese Ausführung hat keinen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 35 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

Teigkapazität
8 kg
Typ
Spiralkneter
11 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
11 L
Teigkapazität
500 g - 8 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Werkzeuggeschwindigkeit
90-240 RPM

Vorteile

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Zehn Drehzahlstufen ermöglichen langsameres Einarbeiten und schnelleres Kneten.

Nachteile

  • Bei 35 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Ein Rückwärtslauf ist nicht verfügbar.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 5.6 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM8S 10V: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 8 kg

Die Famag Grilletta IM8S 10V ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein Asynchronmotor treibt die Spirale mit 90–240 U/min und zehn Drehzahlstufen an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Diese Ausführung hat keinen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 35 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Zehn Drehzahlstufen ermöglichen langsameres Einarbeiten und schnelleres Kneten.
  • Bei 35 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Ein Rückwärtslauf ist nicht verfügbar.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Famag Grilletta IM8S 10V Biga kneten?

Famag Grilletta IM8S 10V wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Famag Grilletta IM8S 10V eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Famag Grilletta IM8S 10V lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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