Famag Grilletta IM5 10V HH

Der Grilletta IM5 10V HH ist ein Spiralteigkneter mit festem Kopf und fester Schüssel, zehn Geschwindigkeitsstufen und Rückwärtsgang sowie einer Spirale und einem Teigbrecher aus Edelstahl. Famag gibt ihn für 5 kg fertigen Teig an. Die Spirale läuft mit 90 bis 320 U/min. Plane Platz ein, um die Schüssel vor Ort zu reinigen und den Teig an der Spirale vorbeizuführen.

Teigkapazität: 5 kg
Typ: Spiralkneter
7 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 7 L
Teigkapazität: 500 g - 5 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Rückwärtsgang: Ja
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 90-320 RPM

Vorteile

Die Spirale und der Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
Der Rückwärtsgang hilft, die Biga vor dem eigentlichen Kneten einzuarbeiten.
Die Spiralgeschwindigkeit reicht von 90 bis 320 U/min.

Nachteile

Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM5 10V HH: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg

Die Spirale und der Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
Der Rückwärtsgang hilft, die Biga vor dem eigentlichen Kneten einzuarbeiten.
Die Spiralgeschwindigkeit reicht von 90 bis 320 U/min.

Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Famag Grilletta IM5 10V HH Biga kneten?

Ja. Famag Grilletta IM5 10V HH eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Famag Grilletta IM5 10V HH eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Famag Grilletta IM5 10V HH lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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