Molini Pivetti Professional Marrone Integrale
Silná
Wholemeal wheat flour for bread. W 230-270. It contains 13% protein.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wholemeal wheat flour for bread. W 230-270. It contains 13% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Professional Marrone Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Síla
Silná · W 250Silná · W 245P/L
0.65—Bílkoviny
13%12.8%-0.2%Hydratace
——Zrání
——Professional Marrone Integrale vs Farinha de Trigo Tipo 150 Biológica
Professional Marrone Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 245 |
P/L | 0.65 | — |
Bílkoviny | 13% | 12.8%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |