Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Tradicional
Silná
Wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 10.4% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 245 a 10,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 31 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 10.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Tipo 80 Tradicional vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Síla
Silná · W 245Silná · W 250P/L
—0.70Bílkoviny
10.4%12%+1.6%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Tipo 80 Tradicional vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Farinha de Trigo Tipo 80 Tradicional | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 245 | Silná · W 250 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 10.4% | 12%+1.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |