Mulino Marino Mais Integrale Fine
Itálie
Fine whole-corn flour for polenta, breading and traditional sweets.
Obsahuje: kukuřičná (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Fine whole-corn flour for polenta, breading and traditional sweets.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mais Integrale Fine vs Auris Pura
Mais Integrale Fine | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 4.9%-6.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |