Molino Spadoni Farina Tipo 1 Piemonte
SilnáItálie
Tipo 1 flour made entirely from wheat grown in Piemonte. Molino Spadoni identifies Mosso Agricoltura in Pralormo as the wheat supplier. It contains 12% protein; the mill publishes no W value.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Tipo 1 flour made entirely from wheat grown in Piemonte. Molino Spadoni identifies Mosso Agricoltura in Pralormo as the wheat supplier. It contains 12% protein; the mill publishes no W value.
Výtvory s touto moukou
Načítání...