Limabacka Kvarn Rågmjöl
Švédsko
Stoneground organic wholegrain rye flour from Swedish-grown grain, with the entire kernel included. Limabacka recommends it for sourdough bread. Protein: 9.9%.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stoneground organic wholegrain rye flour from Swedish-grown grain, with the entire kernel included. Limabacka recommends it for sourdough bread. Protein: 9.9%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Rågmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Rågmjöl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.9% | 7.7%-2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |