Küchenmeister Kartoffelbrot Brotbackmischung
Silná
Dry bread mix with 12% protein. It contains 77% wheat flour, 11% rye flour, 4% potato flakes, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, barley and rye malt extract, dextrose, malic acid as an acidifier, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice 77%, žito 11%, aktivní droždí, sůl, cukr, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Dry bread mix with 12% protein. It contains 77% wheat flour, 11% rye flour, 4% potato flakes, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, barley and rye malt extract, dextrose, malic acid as an acidifier, and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Kartoffelbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Kartoffelbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |