Il Frutto delle Macine BIO Farina tipo 1 semintegrale

SilnáItálie

Italská bio pšeničná mouka typu 1 mletá na kameni s polocelozrnnou strukturou. Prodává se v 1kg sáčku.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Italská bio pšeničná mouka typu 1 mletá na kameni s polocelozrnnou strukturou. Prodává se v 1kg sáčku.

Rozsah kynutí Il Frutto delle Macine BIO Farina tipo 1 semintegrale

Katalogové okno pro Il Frutto delle Macine BIO Farina tipo 1 semintegrale je 0–25 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.