Anaconda Tradicional Profissional
Střední
Professional wheat flour with ascorbic acid and azodicarbonamide. Its ingredient list differs from the retail Tradicional flour. It contains 10% protein.
Obsahuje: pšenice 1, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Professional wheat flour with ascorbic acid and azodicarbonamide. Its ingredient list differs from the retail Tradicional flour. It contains 10% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...