Degkapacitet och hydrering för Sunmix Evo 15
Det publicerade hydreringsintervallet för Sunmix Evo 15 börjar vid 60%. Tillverkaren anger ingen övre gräns.
maximalt 15 kg deg
Sunmix EVO 15 är en spiralblandare med fast monterad bunke, dimensionerad för 15 kg färdig deg och 7 kg mjöl i en 18 L bunke. Spiralhastigheten justeras från 50 till 300 varv/min, med reversering för biga och uppfriskning av surdeg. Sunmix anger degar från 60% hydrering. Pekskärmskontroller, belysning i bunken och en infraröd degtemperatursensor underlättar övervakning och automatiskt stopp vid en vald degtemperatur. Spiralarmens motor är klassad till 0,55 kW. Maskinen väger 42 kg, med tillverkarens mått 34 × 50 × 53 cm.
- Variabel hastighet täcker initial blandning och snabbare degutveckling.
- Reversering hjälper till att blanda in fördegar innan full knådning.
- Den infraröda sensorn kan stoppa blandningen vid en vald temperatur.
- Den fasta bunken behöver rengöras på plats.
- Sunmix anger minst 60% vattenabsorption, så styv biga kräver en annan metod.