Sunmix Evo 15 tésztakapacitás és hidratáció
A(z) Sunmix Evo 15 közzétett hidratációs tartománya 60%-nál kezdődik. A gyártó nem ad meg felső hidratációs határt.
legfeljebb 15 kg tészta
A Sunmix EVO 15 egy fix tálú spirál dagasztógép, amelyet 15 kg kész tésztához és 7 kg liszthez terveztek egy 18 literes tálban. A spirál sebessége 50 és 300 fordulat/perc között állítható, fordított irányú működéssel a biga és a kovász frissítéséhez. A Sunmix legalább 60%-os hidratációjú tésztát ír elő. Az érintőképernyős vezérlés, a tálvilágítás és az infravörös tésztahőmérséklet-érzékelő segíti a felügyeletet és az automatikus leállítást a kiválasztott tésztahőmérséklet elérésekor. A spirálkar motorja 0,55 kW teljesítményű. A gép súlya 42 kg, gyártói méretei pedig 34 × 50 × 53 cm.
- A változtatható sebesség lefedi a kezdeti keverést és a gyorsabb tésztafejlesztést.
- A hátramenet segít az előtészták összedolgozásában a teljes dagasztás előtt.
- Az infravörös érzékelő leállíthatja a keverést egy kiválasztott hőmérsékleten.
- A fix tálat a helyén kell tisztítani.
- A Sunmix legalább 60% hidratációt ír elő, így a kemény biga más megközelítést igényel.