Sunmix Evo 15 반죽 용량과 수분율
Sunmix Evo 15의 공개 수분율 범위는 60%부터입니다. 제조사는 상한을 제공하지 않습니다.
반죽 최대 15 kg
Sunmix EVO 15는 볼이 고정 장착된 스파이럴 믹서로, 18L 볼에서 최대 15kg의 완성 반죽과 7kg의 밀가루를 처리하도록 설계되었습니다. 스파이럴 속도는 50~300rpm으로 조절할 수 있으며, 비가와 스타터의 리프레시를 위한 역회전 기능이 있습니다. 제조사는 가수율 60% 이상의 반죽을 대상으로 명시합니다. 터치스크린 제어, 볼 조명, 적외선 반죽 온도 센서로 상태를 확인하고, 설정한 반죽 온도에 도달하면 자동으로 정지할 수 있습니다. 스파이럴 암 모터의 정격 출력은 0.55kW입니다. 본체 무게는 42kg이며, 제조사가 제시한 치수는 34 × 50 × 53cm입니다.
- 가변 속도는 초기 혼합과 빠른 반죽 발전에 유용합니다.
- 역회전 기능은 본격적인 반죽 전에 사전 발효종을 섞는 데 도움이 됩니다.
- 적외선 센서는 설정된 온도에서 혼합을 멈출 수 있습니다.
- 고정식 볼은 제자리에서 청소해야 합니다.
- Sunmix는 최소 60% 가수율을 권장하므로, 단단한 비가는 다른 접근 방식이 필요합니다.