Fimar Classic 18SN0

Planera en bakning med den här degblandaren

Fimar Classic 18SN0 är en spiralknetare med en 22 L bunke och en tillverkarangiven kapacitet på 18 kg färdig deg. Standardversionen med en hastighet roterar spiralen i 90 rpm. Den har ett fast huvud och en fast bunke. Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål inkluderar bunken, spiralen och den centrala brytstången. Rengör bunken på plats efter tömning.

Degkapacitet: 18 kg
Typ: Spiralblandare
22 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 22 L
Degkapacitet: 18 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 90-90 RPM

Fördelar

Spiralen och mittstången håller degen i rörelse genom knådningszonen.
En fast hastighet håller driften enkel.
Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål stöder regelbundet degarbete.

Nackdelar

Denna degknetare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Den fasta bunken måste rengöras på plats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 18 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 12.6 kg.