Pandough
Fimar Classic 18SN0

Fimar Classic 18SN0

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Fimar Classic 18SN0 ist ein Spiralmischer mit einer 22 L Schüssel und einer Herstellerangabe von 18 kg fertigem Teig. Die Standardversion mit einer Geschwindigkeit dreht ihre Spirale mit 90 U/min. Er hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel. Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt umfassen Schüssel, Spirale und Mittelstange. Reinigen Sie die Schüssel nach dem Entleeren vor Ort.

Teigkapazität
18 kg
Typ
Spiralkneter
22 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
22 L
Teigkapazität
18 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
90-90 RPM

Vorteile

  • Die Spirale und die Mittelstange halten den Teig in Bewegung durch die Knetzone.
  • Eine feste Geschwindigkeit hält den Betrieb unkompliziert.
  • Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.

Nachteile

  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 18 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 12.6 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Fimar Classic 18SN0: Teigkapazität und Hydration

maximal 18 kg Teig

Der Fimar Classic 18SN0 ist ein Spiralmischer mit einer 22 L Schüssel und einer Herstellerangabe von 18 kg fertigem Teig. Die Standardversion mit einer Geschwindigkeit dreht ihre Spirale mit 90 U/min. Er hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel. Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt umfassen Schüssel, Spirale und Mittelstange. Reinigen Sie die Schüssel nach dem Entleeren vor Ort.

  • Die Spirale und die Mittelstange halten den Teig in Bewegung durch die Knetzone.
  • Eine feste Geschwindigkeit hält den Betrieb unkompliziert.
  • Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.
  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Fimar Classic 18SN0 Biga kneten?

Ja. Fimar Classic 18SN0 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Fimar Classic 18SN0 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Fimar Classic 18SN0 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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