Moulins de Versailles Grand Épeautre Bise
Dinkelmjöl.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Grand Épeautre Bise vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
11.5%13%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Grand Épeautre Bise vs Almaverde Bio Farro
Grand Épeautre Bise | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.5% | 13%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |