Fini's Feinstes Dinkelmehl
Dinkelmjöl av dinkel från Österrikes Weinviertel, för dinkelbröd och frallor. Protein: 15%.
Innehåller: dinkel W 700
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl av dinkel från Österrikes Weinviertel, för dinkelbröd och frallor. Protein: 15%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkelmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15% | 13%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |