Drax Mühle Bio Roggenmehl Type 1370
Tyskland
Drax ekologiska rågmjöl typ 1370 för brödbak. Det innehåller 8,9 % protein.
Innehåller: råg 1370
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska rågmjöl typ 1370 för brödbak. Det innehåller 8,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Roggenmehl Type 1370 vs Roggen-Vollkornmehl
Styrka
——Protein
8.9%9%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Bio Roggenmehl Type 1370 vs Roggen-Vollkornmehl
Bio Roggenmehl Type 1370 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.9% | 9%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |