Dorfner Mühle Bio Dinkelmehl Type 630
Ekologiskt siktat dinkelmjöl för bröd och frallor. Det innehåller 12,4% protein.
Innehåller: dinkel 630
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt siktat dinkelmjöl för bröd och frallor. Det innehåller 12,4% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.4%13%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Bio Dinkelmehl Type 630 vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.4% | 13%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |