Stadtmühle Waldenbuch Sojamehl, ohne Gentechnik
Farinha de soja tostada livre de transgênicos para massas de pães e pãezinhos. O moinho sugere substituir de 5% a 20% da farinha de cereal por ela, dependendo da receita.
Contém: soja
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de soja tostada livre de transgênicos para massas de pães e pãezinhos. O moinho sugere substituir de 5% a 20% da farinha de cereal por ela, dependendo da receita.
Fornadas com esta farinha
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Sojamehl, ohne Gentechnik vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
41%12%-29.0%Hidratação
——Maturação
——Sojamehl, ohne Gentechnik vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sojamehl, ohne Gentechnik | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 41% | 12%-29.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |