Pandough
Fimar Classic 12CNS0

Fimar Classic 12CNS0

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Fimar Classic 12CNS0 to miesiarka spiralna do ciasta z dzieżą 16 L i wydajnością 12 kg gotowego ciasta na partię. Ta standardowa wersja jednobiegowa pracuje ze spiralą o prędkości 90 obr./min. Posiada podnoszoną głowicę i wyjmowaną dzieżę. Części mające kontakt z żywnością wykonane ze stali nierdzewnej to dzieża, spirala i pręt centralny. Wyjmowana dzieża ułatwia wyjmowanie ciasta i czyszczenie.

Pojemność ciasta
12 kg
Typ
Spiralny
16 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
16 L
Pojemność ciasta
12 kg
Regulacja prędkości
Nie
Sztywna biga
Tak
Prędkość mieszadła
90-90 RPM

Zalety

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w strefie wyrabiania.
  • Jedna stała prędkość upraszcza obsługę.
  • Części ze stali nierdzewnej mające kontakt z żywnością wspierają regularną pracę z ciastem.

Wady

  • Ta miesiarka do ciasta nie zastępuje trzepaczki ani ubijaka do ciasta.
  • Podnoszona głowica wymaga wolnej przestrzeni nad nią.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 12 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 8.4 kg.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Fimar Classic 12CNS0: pojemność ciasta i hydratacja

maksymalnie 12 kg ciasta

Fimar Classic 12CNS0 to miesiarka spiralna do ciasta z dzieżą 16 L i wydajnością 12 kg gotowego ciasta na partię. Ta standardowa wersja jednobiegowa pracuje ze spiralą o prędkości 90 obr./min. Posiada podnoszoną głowicę i wyjmowaną dzieżę. Części mające kontakt z żywnością wykonane ze stali nierdzewnej to dzieża, spirala i pręt centralny. Wyjmowana dzieża ułatwia wyjmowanie ciasta i czyszczenie.

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w strefie wyrabiania.
  • Jedna stała prędkość upraszcza obsługę.
  • Części ze stali nierdzewnej mające kontakt z żywnością wspierają regularną pracę z ciastem.
  • Ta miesiarka do ciasta nie zastępuje trzepaczki ani ubijaka do ciasta.
  • Podnoszona głowica wymaga wolnej przestrzeni nad nią.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Fimar Classic 12CNS0 nadaje się do bigi?

Tak. Fimar Classic 12CNS0 nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy Fimar Classic 12CNS0 posiada regulowany zakres pracy silnika?

Niestety Fimar Classic 12CNS0 nie posiada możliwości regulowania prędkości obrotów.

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.