Valsemøllen Fuldkorn Pizzamel NaturAks
Dania
Mąka do pizzy zawierająca 51% mąki pszennej razowej, oczyszczoną mąkę pszenną i enzymy.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno) 51%, pszenica 49% i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka do pizzy zawierająca 51% mąki pszennej razowej, oczyszczoną mąkę pszenną i enzymy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...